奧能登鹽田村 奥能登塩田村

百年鹽田古法僅存之地

500 年左右以來，能登半島上的居民一直使用相同的傳統方法曬製海鹽。奧能登鹽田村可供遊客學習、觀察海鹽曬製過程，深入體驗當地文化。這座兼具資料館功能的道路休息站，展示並解說海鹽曬製的過程與方法，同時這裡也是日本唯一一處使用名為「揚濱」傳統製鹽技法的鹽田。

該技法會使用錐形木桶盛裝海水，然後潑灑在密實的沙田上。隨著水分逐漸蒸發，農夫不時用耙子把海鹽結晶耙出。最後剩下的鹽水會再倒入大鍋煮 18 小時，因此使用揚濱技法製鹽非常耗時耗力。由於奧能登地區不分男女都會參與鹽田工作，當地女性的辛勤形象備受讚揚。此外，3 年盛水與 10 年沙地潑水是必須的訓練，才能掌握揚濱製鹽技法的要領。

在 7 月至 10 月中的豔陽天，造訪奧能登鹽田村的遊客可觀看曬製海鹽過程，若有事前預約還可以參與 2 小時的製鹽工作坊，然後把自己製成的鹽帶回家。

奧能登鹽田村歡迎遊客品嚐當地曬製的海鹽。此外也有販售如飯糰、蘇打汽水、冰淇淋、餅乾和鹽鹵（曬製海鹽過程中的副產品，為製作豆腐的基本原料之一）等鹽田周邊產品。

奧能登的揚濱製鹽技法，其礦物質含量比一般工廠所製作出來的鹽巴還高，並且具有獨特的海洋風味。江戶時期 (1603-1867)，加賀藩（現今石川縣及其周邊地區）的歷任藩主都習慣「購買」產自能登半島的鹽，由於當時能登地區的環境條件不太適合種植稻米，所以藩主其實都會以米易鹽。